火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟、七面鸡、七观鸡，原产美洲，是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。

一、火鸡经济价值

　　火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高 20% ，而脂肪含量则低 21% ，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。

二、火鸡养殖效益

　　火鸡有体大生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。火鸡体大生长快。正常情况下， 140 天重型火鸡公鸡可达 16 ～ 20 公斤，母鸡可达 9 ～ 15 公斤；中型火鸡公鸡可达 13 ～ 15 公斤，母鸡可达 8 ～ 10 公斤；轻型火鸡公鸡可达 10 ～ 12 公斤，母鸡可达 5 ～ 8 公斤。

　　火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的 40% 以上，活体屠宰率达 64% ，胴体屠宰率达 85% 以上。

　　火鸡繁殖力强。人工孵化每只火鸡可年产 180 枚蛋，自然孵化可年产 80 ～ 100 枚，授精率，孵化率均在 90% 以上。火鸡一般生长发育到 6 ～ 7 月龄开始产蛋，每产 15 ～ 25 枚蛋时，开始抱窝，孵化期 26 ～ 28 天，小鸡出壳后 10 天左右重新开始产蛋，产到 15 ～ 25 枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。

　　火鸡易于管理。火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩味、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。农村每人饲养 300 ～ 500 只不影响其本职工作。仔火鸡出生重、大，成活率高。一般刚出壳的火鸡体重可达 110 ～ 130 克，成活率在 95% 以上。

　　火鸡投入产出比高。火鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲养除青草外，每只每年只需投入水电费饲料费 20 元，即可达到科学饲养的效果，可收入 80 ～ 100 元投入产出比在 1 ： 4 ～ 5 。具有投入少、产出多、效益高的优点。

三、火鸡的市场分析

　　火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮国民经济建设迅速，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。

四、火鸡的品种

　　火鸡品种较多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。青铜色火鸡由野生火鸡驯化而成。在我国饲养约 150 年历史。其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。交配、产蛋、自行孵化能力较强。在我国，Zui适宜农村散养。

　　青铜火鸡：年产蛋 60 枚左右，蛋重 80 克，母火鸡体重 8 千克，公火鸡 16 千克。

　　尼古拉火鸡：成年公鸡Zui大体重 25 千克，母火鸡 12 千克左右，年产蛋 60 ～ 80 枚，平均蛋重 85 克，羽毛纯白色，料肉比 2.7 ： 1 。

　　贝蒂纳火鸡：这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋 90 ～ 120 枚。公火鸡体重为 10 千克左右，母火鸡 5 千克左右。

五、无公害火鸡饲养管理

　　1 、鸡舍建造

　　（ 1 ）选址条件：火鸡场选址小规模生产和家庭饲养，可因地制宜，而大规模生产火鸡选址就十分重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、座北向南的地方建场。

　　（ 2 ）建筑布局：火鸡场的建筑布局，主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地和火鸡深加工厂，各厂区四周设置绿化带，凡进场人员、车量需严格消毒（火鸡深加厂需间隔 500 米，其它各厂间隔 50 米）。

　　2 、饲养管理

　　（ 1 ）火鸡引种应注意的事项：火鸡来自有《种畜禽生产经营许可证》而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场，或由该类场提供种蛋生产的经营产地检疫的健康火鸡。

　　（ 2 ）牧草配套：种植的牧草有黑麦草、菊巨、聚合草、鲁梅克斯等等都是喂火鸡的好饲料。喂时要保持新鲜、清洁防止霉烂变质，保证无污染、无毒也可以把牧草和农作物秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料即保证质量也能省钱，达到降低成本提高鸡肉品质的目的。

　　（ 3 ）无公害饲料的合理搭配：饲料质量要符合 ny5037 的要求。拌料的兽药添加剂应符合 ny5035 要求。雏鸡苗饲料配方：玉米 50% 、豆粕 28% 、鱼粉 12% 、小麦 4% 、稻米 4% 、酵母 1% 、骨粉 0.5% 、食盐 0.3% 、多种维生素、微量元素按产品说明使用。搭配适量韭菜、大蒜、葱和蔬菜等以精料为主，青料为辅。商品鸡饲料配方：玉米 50% 、小麦 15% 、豆粕 15% 、稻子 15% 、鱼粉 3% 、骨粉 1% 、酵母 1% 、食盐 0.3% 、禽用多维、微量元素按产品说明添加。

　　（ 4 ）晒干饲料：由于夏季雨水多，湿度大，需管理人员应利用有太阳的天气晒干饲料，饲料应符合 ny5037 的要求。

　　（ 5 ）要控制好火鸡疫病的发生：除依靠现代科学搞好管理，必须做到以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，搞好环境卫生，及时清除场内各种污染物，定期消毒，要符合 gb16548 的要求，饮水要符合 ny5027 的要求。

　　商品火鸡出栏前十四天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。出售前 6 小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫，按 gb16549 要求进行。

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